Storage beyond Three Hours at Ambient Temperature Alters the Biochemical and Nutritional Qualities of Breast Milkby M. U. Eteng, PE Ebong, EU Eyong and RR Ettarh
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ABSTRACT
The effect of storage on stability of human breast milk was investigated in 30 lactating mothers. Samples stored for 3, 6 and 24 hours at ambient temperature of 302K (29°) were analysed for protein, lactose, pH, and microbial content. There were significant (p < 0.01) decreases in protein, lactose and pH upon storage for 6 and 24 hours, compared with storage for 3 hours as control. The mean + SEM values for protein for 6 and 24 hours were 15.56 + 0.48 and 13.27 + 0.50, compared with 17.26 + 0.41 for 3 hours. For lactose, corresponding values for 6 and 24 hours were 0.08 + 0.005 and 0.07 + 0.006, compared with 3 hours (0.09 + 0.005). The pH values were 6.1 + 0.09, 5.9 + 0.07 and 5.6 + 0.07 in 3, 6 and 24 hour samples respectively. The skin floras investigated were Streptococcus viridians, Straphylococcus aureus aud Staphylococcus albus. The microbial content increased with increase in storage time from 3 to 24 hours. The predominant bacterial specie was S. Adbus, followed by S. verédians and S. aureus. A positive correlation (t = 0.453, p < 0.01) between lactose level and pH were obtained. These results suggest that breast milk is stable for 3 hours, beyond which significant changes occur in its biochemical composition and nutritional quality. The implications of these findings are discussed with respect to its consequences on their child’s survival. (Afr J Reprod Health 2001, 5[2]:130-134)
RESUME
La Conservation au-dela de trois heures a une température ambiante modifie les qualités biochimiques et nutritionnelles du fait maternel. L’effet de la conservation sur ia stabilité du lait maternel humain a été étudié chez 30 méres allaitantes. Les échantillions qui ont été conservés pendant 3, 6 et 24 heures a une température ambiante de 302K (29°) ont été analysés pour déterminer la présence de la protéine, du lactose pH et du contenu microbien. I] y a eu des baisses importantes (P < 0.01) par rapport a la protéine, au lactose et pH quand ils sont conservés pour 6 et 24 heures en comparaison a la conservation de 3 heures comme cas témoin. Les valeurs moyennes + SEM pour la protéine pour 6 et 24 heures étaient de 15, 56 £ 0,48 et 13, 27 +0, 50 comparee a 17, 26 + 0, 41 pour 3 heures. En ce qui concerne le lactose, les valeurs correspondantes pour 6 et 24 heures étaient de 0,08 £0,005 et 0,07 + 0,006,comparée a 3 heures (0,09 + 0,005). Les valeurs pH étaient
de 6,1 + 0,09, 5,9 + 0,07 dans les échantillons de 3,6 et 24 heures respectivement. Les flores entanées qui ont été étudiées étaient Streptocogues wridians, Staphylocoques aureus et Staphylocogues blanc. Le contenu microbien a augmenté au fur et a mesure que la durée de la conservation a augmenté de 3 a 24 heures. L’espéce de la bactérien prédominante était 5. a/bus, suivie de S. viredians et S. aurcus. Une corrélation positive (c = 0,453, p < 0,01) entre le niveau de lactose et pH a été obtenue. Ces résultats sugpérent que le lait du sein reste stable pendant 3 heures et qu’au-dela de cela il se produit des modifications importantes dans la composition biochimiques et dans la qualité nutritionnelle. Nous avons discuté les implications des ces résultats par rapport a leurs conséquences sur la survie de Penfant. (Rev Afr Santé Reprod 2001; 5[2]:130-134)
Key Words: Breast milk, storage time, microbial content, biochemical composition, nutritional quality